Birsalmapuding
Hozzávalók:
- 1 kg birsalma (vagy birskörte),
- 25 dkg édes Hóvirág kétszersült,
- 20 dkg kristálycukor,
- 3 egész tojás,
- 3 dkg vaj,
- 3 szem összetört szegfűszeg,
- 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
- csipetnyi só,
- kevés liszt,
- fahéjas porcukor a tetejére.
|
Elkészítés:
- A birsalmát megtisztítom, kicsumázom és gerezdekre vágom. Annyi tiszta, hideg vízzel teszem fel főni, amennyi szűken ellepi. A cukrot is hozzátéve, a forrástól számított 5 percig főzöm, majd leszűröm a gyümölcsöt és hagyom hűlni. Mély tűzálló tálat kivajazok, kevés liszttel meghintem és a tál aljára rakok egy réteg száraz kétszersültet. Ezt meglocsolom kevés birsalma főzőlével. Míg a birsalma fő, az egészben hagyott tojásokat habosra keverem a cukorral és a fűszereket is hozzáadom. Ezzel az öntettel meglocsolom a nedves kétszersültet, ezután birsalma gerezdeket rakok rá. A következő réteg újból száraz kétszersült lesz, amit ugyancsak meglocsolok kevés birsalmalével és a tojásos öntettel. A rétegezést addig folytatom, míg csak tart a hozzávalókból. Előmelegített, forró sütőbe beleállítok egy vízzel telt tepsit, ebbe rakom bele a masszával teli tálat és addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Azonnal meleg tálra borítom és porcukorral meghintve tálalom.
|
