Hozzávalók
a pudinghoz:
- 2,5-2,5 dl tej és 100%-os narancslé,
- 4 evőkanál cukor
- fél rúd vanília,
- 4 tojás,
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 kiskanál liszt,
a csokoládéöntethez:
- 10 dkg porcukor,
- 2 tojássárgája
- 3 dl tej,
- 1 csapott kiskanál liszt,
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 dl tejszín,
- 15 dkg étcsokoládé
- 0,3 dl rum
|
Elkészítés:
- A pudinghoz a tejet és a narancslevet a cukorral együtt lábasba töltjük. A vaníliarudat hosszában kettéhasítjuk, belsejét kikaparjuk, a tejhez adjuk. 6-8 percig kis lángon forraljuk, hogy a vanília ízét a tej jól átvegye.
- Közben a tojásokat a vaníliás cukorral meg a liszttel fölverjük, és a már nem túl forró tejet - miután a vaníliarudat kiemeltük belőle - kevergetve beleöntjük (ha a tej túl forró, összekapja a tojást, csomós lesz).
- 6 kisebb, teflon vagy tűzálló pudingformát vízzel kiöblítünk, majd a masszával megtöltjük. Vízzel félig telt tepsibe állítjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 30 percig gőzöljük. A tepsiből kivéve megvárjuk amíg teljesen kihűl.
Közben megfőzzük a csokoládéöntetet.
- A cukrot a tojássárgájával, 1 dl tejjel meg a liszttel simára keverjük. A többi tejet a vaníliás cukorral, a tejszínnel és az összetördelt csokoládéval addig forraljuk, amíg az utóbbi teljesen fölolvad benne.
- A lisztes keveréket beleöntjük, habverővel kevergetve 3-4 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik. Végül a rumot is belekeverjük.
- A pudingformákat néhány pillanatra forró vízbe állítjuk, majd tartalmukat tányérra borítjuk. A még meleg csokoládé öntettel kínáljuk.
|
