Pulykás székelygulyás
1 adag= 570 kcal ~ 1380 kJ
Hozzávalók: 4 személyre:
- 60 dkg kicsontozott pulykacomb
- 4 ek olaj,
- 1 nagy fej hagyma,
- 1 kk pirospaprika
- 1/4 kk köménymag
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 hegyes - csípős zöldpaprika
- 1 paradicsom,
- só, bors,
- 80 dkg savanyú káposzta
- 1 babérlevél,
- 4 dl tejföl,
- 3 dkg rizsliszt
|
Elkészítés:
- A húst megmossuk, kisebb kockákra vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával és a köménymaggal, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a felkarikázott zöldpaprikát és a meghámozott, felaprózott paradicsomot. Kissé megsózzuk, és saját levében, fedő alatt puhulásig pároljuk (45-50 perc).
- A savanyú káposztát szűrőtálba tesszük, folyó víz alatt kissé kiöblítjük, majd egy kevés vízzel és a babérlevéllel puhára pároljuk, ha túl sok levet ereszt, leszűrjük.
- A tejfölt elhabarjuk a rizsliszttel, a pörkölthöz adjuk, felforraljuk, majd a káposztához keverjük, és jól összeforraljuk. A babérlevelet kidobjuk, a káposztát mély tálba szedjük, tetejét meglocsoljuk 1-2 ek. tejföllel. Pirospaprikával, petrezselyemmel díszíthetjük, forrón tálaljuk.
Megjegyzés:
- a húst és a káposztát - a nagykönyv szerint - együtt illenék párolni a paprikás pörköltalapon, de mivel gyakorta nem egyszerre puhulnak meg, célszerű külön-külön elkészíteni. Néhány órás állás-érlelődés, sőt újramelegítés - mint a káposztaételeknek általában - igen jót tesz neki.
|
