Zöldbabbal töltött szalonnás marhatekercs
(kávés-vörösboros mártással)
Hozzávalók:
- 60 dkg hátszín,
- 8 szelet baconszalonna,
- 60 dkg ceruzabab,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 20 dkg vegyes zöldség,
- 1 db vöröshagyma,
- 3 evőkanál olaj,
- 2 dl vörösbor,
- 0,5 dl presszókávé,
- 2 evőkanál étkezési keményítő,
- kakukkfű, őrölt fekete bors, só.
|
Elkészítés:
- A hátszínszeleteket fólia alatt kiklopfoljuk, sóval, borssal, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A hátszínszeletekre terítjük a szalonnaszeleteket, majd ráhalmozzuk a ceruzababot és szorosan felcsavarjuk,hústűkkel megtűzzük.
- Felhevített olajban erősen megsütjük a marhatekercseket, majd mellétesszük a reszelt zöldséget, a hagymát és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal,kakukkfűvel meghintjük, és kevés vízzel felöntve megpároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a vörösbort, a kávét, és készre pároljuk. :Ekkor a húst félretesszük. Párolólevét sűrű szűrőn áttörjük, és kevés vízzel elkevert keményítővel sűrítjük, majd pár pillanat alatt készre forraljuk.
Tálaláskor a felszeletelt, zöldbabbal töltött marhatekercseket körülöntjük a kávés-vörösboros mártással, és burgonyafánkkal valamint margarinon párolt zöldségekkel körítjük.
|
