Szakácskönyv/Hideg előétel/Csirkekocsonya

Recept mérete: 1504 bájt

Szakácskönyv

Csirkekocsonya

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Csirkekocsonya

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 1 nagy csirke (kb. 1,5 kg),
  • 1 kg csirkeláb,
  • 2 nagyobb sárgarépa,
  • 1 petrezselyemgyökér,
  • 1 zel­ler,
  • só,
  • 1 kiskanál bors,
  • 3-4 ecetes uborka,
  • 4 tojás.

Elkészítés:

A csirkét megtisztítjuk és a csirkelábakkal együtt annyi víz­ben, amennyi ellepi, föltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön addig főzzük, míg a hűs a csontról leválik. Eközben a zöldségeket megtisztít­juk és egyórányi főzés után a fövő húshoz, adjuk. Ha meg­főtt, kissé kihűtjük, a húst kiszedjük és kicsontozzuk, lebő­rözzük. A levet leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük és az ecetes uborkával együtt vékony szeletekre, vágjuk. Egy hosszúkás formát fóliával kibélelünk. Kevés levet öntünk bele. Ha megdermedt, főtt tojással és uborkaszele­tekkel szépen kirakjuk, elrendezzük rajta a húsdarabokat, majd a lével fölöntjük. Aki szereti, a hús közé a megfőtt zöldséget is belekeverheti. Legalább fél napig hűtőben dermesztjük, majd a formá­ból kiborítva, felszeletelve tesszük tálra.