Szakácskönyv/Hideg előétel/Kapros sertéskocsonya

Recept mérete: 1379 bájt

Szakácskönyv

Kapros sertéskocsonya

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapros sertéskocsonya

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 1 kg kocsonyahús,
  • 50 dkg so­vány sertéscomb,
  • 1 csokor kapor,
  • 1 dl borecet,
  • 2 dl száraz fehérbor,
  • só, bors,
  • 1 citrom.

Elkészítés:

A húsokat megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A borral, a borecettel és annyi vízzel, amennyi ellepi; föl­tesszük főni. Sóval, egy kiskanálnyi fekete borssal fűszerez­zük és lassú tűzön puhára, főzzük. Ha megfőtt, kissé hűlni hagyjuk, majd leszűrjük, a húst vékonyan fölszeleteljük. Egy fóliával kibélelt őzgerincformá­ba vékony citromszeleteket fektetünk, megszórjuk fölaprí­tott kaporral, és kevés levet öntünk rá. Ha megdermedt, el­rendezzük rajta a húsdarabokat, ráhintjük a maradék kaprot és kocsonyalével leöntjük. Legalább egy napra hűtőbe tesszük, majd a formából kiborítva fölszeleteljük. A kapros sertéskocsonya-szeleteket salátalevéllel bélélt tálra tesszük, majonézes saláta és ecetes uborka kíséretében.