Wikikönyvek

Szakácskönyv/Hideg előétel/Kapros sertéskocsonya

< Szakácskönyv

Recept mérete: 1379 bájt

Szakácskönyv

Kapros sertéskocsonya

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kapros sertéskocsonya

Hozzávalók: 12 személyre:

  • 1 kg kocsonyahús,
  • 50 dkg so­vány sertéscomb,
  • 1 csokor kapor,
  • 1 dl borecet,
  • 2 dl száraz fehérbor,
  • só, bors,
  • 1 citrom.

Elkészítés:

A húsokat megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A borral, a borecettel és annyi vízzel, amennyi ellepi; föl­tesszük főni. Sóval, egy kiskanálnyi fekete borssal fűszerez­zük és lassú tűzön puhára, főzzük. Ha megfőtt, kissé hűlni hagyjuk, majd leszűrjük, a húst vékonyan fölszeleteljük. Egy fóliával kibélelt őzgerincformá­ba vékony citromszeleteket fektetünk, megszórjuk fölaprí­tott kaporral, és kevés levet öntünk rá. Ha megdermedt, el­rendezzük rajta a húsdarabokat, ráhintjük a maradék kaprot és kocsonyalével leöntjük. Legalább egy napra hűtőbe tesszük, majd a formából kiborítva fölszeleteljük. A kapros sertéskocsonya-szeleteket salátalevéllel bélélt tálra tesszük, majonézes saláta és ecetes uborka kíséretében.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Hideg_előétel/Kapros_sertéskocsonya&oldid=195925”