Szakácskönyv/Hideg előétel/Kolbásztöltelékes hústekercs

Recept mérete: 1324 bájt

Szakácskönyv

Kolbásztöltelékes hústekercs

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kolbásztöltelékes hústekercs

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 70 dkg sovány sertéscomb,
  • só, őrölt bors és kömény;
  • 2 evőkanál pirospaprika,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál olaj.

Elkészítés:

A húsból tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk és kissé ki­verjük, megsózzuk. A leeső húsdarabokat ledaráljuk, sóval, őrölt borssal, köménnyel és az összezúzott fokhagymage­rezdekkel ízesítjük és jól összekeverjük. Az így kapott kolbásztölteléket a hússzeleteken egyenle­tesen elosztjuk, elsimítjuk, szorosan föltekerjük és hústűvel összetűzzük.
A fölforrósított olajon a hústekercsek minden oldalát megpirítjuk, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt pu­hára pároljuk. Ha megpuhult, hűlni hagyjuk, majd a hűtőben legalább fél napig pihentetjük. :Tálalás előtt a hústűt eltávolítjuk, a tekercseket véko­nyan fölszeletelve tálra tesszük, savanyúságokkal díszítjük.