Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségtál sajtmártással

Recept mérete: 1590 bájt

Szakácskönyv

Zöldségtál sajtmártással

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöldségtál sajtmártással

Hozzávalók:

  • 25 dkg kisebb burgonya
  • só, frissen őrölt bors
  • 15 dkg sárgarépa
  • 15 dkg zöldbab
  • 15 dkg póréhagyma
  • 1 teáskanál olaj.

A sajtmártáshoz:

  • Kb. 1,5 dl zöldségleves
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 teáskanál sima búzaliszt
  • 6 evőkanál tejszín,
  • 4 dkg ementáli sajt,
  • ½ csokor petrezselyem a díszítéshez

Előkészítés:

A burgonyát megtisztítjuk, meg­mossuk, majd sós vízben kb. 20 percig főzzük és melegen tartjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a póréhagymát feldaraboljuk, a zöldbabot tetszetős darabokra vágjuk; a petrezselymet megmossuk, és finomra aprítjuk.

Elkészítés:

Olajt forrósítunk, majd hirtelen átforgatjuk benne az előkészített zöldségeket, a sajtmártáshoz lereszeljük a sajtot, a lisztet vajon megpirítjuk, felöntjük a zöldséglevessel, és sűrű mártássá forraljuk be. Beleöntjük a tejszínt, és a sajtot belekeverjük a mártásba, majd hagyjuk elolvadni, sóval és borssal ízesítjük. A főtt burgonyát előmelegített tányérra tesszük, a zöldséget tetsze­tősen elrendezzük és leöntjük a sajtmártással, végül vágott petrezselyemmel hintjük meg.