Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségtál sajtmártással

Recept mérete: 1590 bájt

Szakácskönyv

Zöldségtál sajtmártással

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zöldségtál sajtmártással

Hozzávalók:

  • 25 dkg kisebb burgonya
  • só, frissen őrölt bors
  • 15 dkg sárgarépa
  • 15 dkg zöldbab
  • 15 dkg póréhagyma
  • 1 teáskanál olaj.

A sajtmártáshoz:

  • Kb. 1,5 dl zöldségleves
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 teáskanál sima búzaliszt
  • 6 evőkanál tejszín,
  • 4 dkg ementáli sajt,
  • ½ csokor petrezselyem a díszítéshez

Előkészítés:

A burgonyát megtisztítjuk, meg­mossuk, majd sós vízben kb. 20 percig főzzük és melegen tartjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a póréhagymát feldaraboljuk, a zöldbabot tetszetős darabokra vágjuk; a petrezselymet megmossuk, és finomra aprítjuk.

Elkészítés:

Olajt forrósítunk, majd hirtelen átforgatjuk benne az előkészített zöldségeket, a sajtmártáshoz lereszeljük a sajtot, a lisztet vajon megpirítjuk, felöntjük a zöldséglevessel, és sűrű mártássá forraljuk be. Beleöntjük a tejszínt, és a sajtot belekeverjük a mártásba, majd hagyjuk elolvadni, sóval és borssal ízesítjük. A főtt burgonyát előmelegített tányérra tesszük, a zöldséget tetsze­tősen elrendezzük és leöntjük a sajtmártással, végül vágott petrezselyemmel hintjük meg.