Diópálinka
Hozzávalók:
- 30 db zöld dió negyedelt darabokra összevágva
- 2 db egész fahéj
- 30 db szegfűszeg
- 35 dkg cukor (+ 5 dkg, esetleges utóízesítésre)
- 50 dkg narancs hámozott héja apróra összevágva (a fehér részt gondosan vágjuk le!)
- 4 liter jó minőségű törkölypálinka
- 2 db 5 literes befőttes üveg (csavaros tetejű)
|
Elkészítés:
- A diót június eleje, közepe táján (június 24 előtt, Szent Iván napig,) ajánlatos szedni, amikor még nem csontosodott a héja. Ilyenkor egy hústűvel könnyedén átszúrható. Szép, egészséges szemeket válasszunk, alaposan mossuk meg őket váltott vízben, majd daraboljuk fel negyedelve.
- Gumikesztyűt érdemes használni, mert nagyon fog a dió leve!
- A felaprított diót és az alapanyagokat elfelezzük, az üvegekbe töltjük, és jól elkeverjük.
- A pálinka megbízható helyről származzon, jó minőségű legyen, kb. 50°-os!
- Az üvegek kb. félig lesznek tele. Mivel naponta fel kell rázni őket, ahhoz kell a hely.
- A lezárt üvegeket 16 napra kitesszük a napra (úgy, mint amikor kovászolt uborkát készítünk), olyan helyre, ahol szinte folyamatosan éri a napfény. Naponta többször fel kell rázni az üvegek tartalmát. :Rövid időn belül a színe teljesen besötétedik.
- Néhány nap múlva megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá 5 dkg cukrot. Az édesítéssel ne essünk túlzásba, az íze alapvetően enyhén kesernyés, nem az a cél, hogy ezt az ízt elnyomjuk!
- 16 nap elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál finomabbra érik.
- A leszűrt pálinka sötétbarna színű, kellemes dió illatú, finom aromájú.
- Vigyázat! Nagyon itatja magát, az édeskés íze ne tévesszen meg senkit sem, az alkoholtartalma és ereje továbbra is a törkölyével marad azonos!
Forrás: Nassoló
|
