Burekas
A leveles tésztához:
- 25 dkg margarin,
- 25 dkg liszt,
- 1 kanál ecet,
- csipet só,
- 1,2 dl víz.
Töltelékek:
- 2 db főtt, összetört burgonya,
- 1 fej apróra vágott hagyma,
- 1 kanál libazsír,
- só, bors,
- keleti kömény, vagy 20 dkg gomba,
- kevés reszelt hagyma,
- só, bors,
- l kanál olaj,
- petrezselyem,
- l kis darab főtt burgonya.
|
Elkészítés
- A margarinból elveszünk 3 dkg-ot, ezután 2 dkg liszttel lazán elkeverjük, majd négyzetet formálunk belőle. A többi lisztet a 3 dkg margarinnal, a sóval, ecettel és a vízzel jól eldolgozzuk. Amikor már lejön a tészta a kezünkről, cipót formálunk belőle, és fél órát pihentetjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, közepére helyezzük a margarint, és a tésztaszéleket ráhajtjuk. Meglisztezzük, majd sodrófával kinyújtjuk, óvatosan, hogy a margarin elő ne bukkanjon. Jobbról és balról középig behajtjuk, majd újra nyújtjuk. Ezután a másik oldaláról újra jobbról-balról középig hajtjuk, majd a téglalapot félbehajtjuk. Ekkor hűtőbe tesszük, és kb. fél óráig pihentetjük. Ezt a hajtogatást háromszor megismételjük, félórás szünetekkel, majd a tésztát kinyújtjuk, és tenyérnyi kockákra vágjuk. Az alábbi töltelékekkel tölthetjük:
1. Burgonyás: a zsírban üvegesre pároljuk a hagymát, összekeverjük a tört burgonyával és a fűszerekkel.
2. Gombás: az apróra vágott gombát a reszelt hagymával olajon megpároljuk, sózzuk, borsózzuk, és a kis darab tört burgonyával összekeverjük. Melegen tálaljuk, de hidegen is kitűnő.
|
