Alaplé meleg mártásokhoz
Hozzávalók:
- 50 dkg marha- vagy borjúlábszár csont,
- 1 ek. olaj,
- 1 közepes sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 1 babér,
- pár szál petrezselyem,
- 1 szál zellerlevél,
- 1 szál kakukkfű,
- 1 kk, sűrített paradicsom,
- 0,5 dl száraz fehérbor,
- só, bors.
|
Elkészítés:
- Az elfűrészelt csontot, felkarikázott répát, olajon megfuttatjuk, ráöntjük a bort, 2 dl hideg vizet, beletesszük a fűszereket, hagymát, sózzuk, borsozzuk.
- Felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, csendes tűzön, fedő nélkül, 1 3/4 órán át, főzzük.
- Átszűrjük. Mártásokhoz a receptek szerint használjuk.
- Hűtőben, lefedve 3-4 napig eláll. Ugyanígy készítjük szárnyas-aprólékból, báránycsontból, halból.
|