Szakácskönyv/Gulyáslevesek/Palócos szarvasgulyás

Recept mérete: 1554 bájt

Szakácskönyv

Palócos szarvasgulyás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

A recept szerint bográcsban készül, persze lehet bogrács nélkül tűzhelyen is elkészíteni.

Palócos szarvasgulyás Hozzávalók: 1,5-2 kg szarvashús 20 dkg zsír 4 fej vöröshagyma néhány gerezd fokhagyma piros paprika, só, majoránna, bors, köménymag 30 dkg sárgarépa 20 dkg petrezselyem 2 dl vörös bor, vagy rozsé 1,5 kg krumpli 40 dkg zöldbab 6-7 dl tejföl kevés liszt

Elkészítés: A szarvashúst kockázzunk fel apróra és áztassuk hideg vízben. Bográcsunkban zsírt olvasztunk, az apróra vágott vöröshagymát és néhány gerezd összezúzott fokhagymát teszünk bele. Amikor üveges lett, jön bele pirospaprika, só, majoránna, bors, köménymag, kockára vágott sárgarépa és petrezselyem, valamint a hús. Kapjon 2 dl jó minőségű bort, és pároljuk lassú tűzön. Amikor húsunk puhulni kezd, adjuk hozzá a kockára vágott krumplit és a zöldbabot. Főzzük puhulásig és a végén a tejfölt kevés liszttel összekeverjük, és ezzel behabarjuk a levest. Egyet még forraljunk rajta.