Szakácskönyv/Köretek/Lyon-i hagyma

Recept mérete: 1489 bájt

Szakácskönyv

Lyon-i hagyma

Köretek Burgonyaköret Csicsókaköret Gesztenye Hagymaköret Káposztafélék Kukoricaköret Rizsköret Tésztaköret Torma Zöldségesköret Főzelékek Salátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók

Felhasználása

A hagymás rostélyos elengedhetetlen kelléke, de levesek, sült húsok, májas ételek, főzelékek, szendvicsek, kiegészítője lehet, ám önmagában ropogtatni is fenséges. Diétás ételeknél nem alkalmazható!

Lyon-i hagyma

Elkészítés 20 perc

Hozzávalók:

3 fej vöröshagyma
5 dkg liszt (BL55)
0.5 l olaj

Elkészítés:

A megtisztított hagymát vékony karikára vágjuk, egy papírtörlővel a levét felitatjuk, majd gyűrűkre szedjük és liszttel meghintjük, a felesleges lisztet lerázzuk.

Bő, középforró olajban több részletben, aranybarnára sütjük. Vigyázni kell hogy ne süssük túl, mert ha megbarnul sütés közben élvezhetetlenül keserű lesz. Ne sózzuk meg és tálalásig gőzmentes, meleg helyen tartsuk.

Ha sikerül teljesen vízmentesre sütni és esetleg marad belőle, akkor kihűlés után hermetikusan záródó edényben tárolva hetek múlva is ropogós marad. A legjobb persze frissen sütve tálalni.