Szakácskönyv/Krémek/Alap-vajkrém tojáshabbal

Recept mérete: 751 bájt

Szakácskönyv

Alap-vajkrém tojáshabbal

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Alap-vajkrém tojáshabbal

Hozzávalók:

  • 22 dkg vaj,
  • 22 dkg kristálycukor,
  • 0,5 dkg vaníliás cukor,
  • 2 tojásfehérje,
  • 8,5 cl víz.

Elkészítés:

A cukor egynegyedével a tojásfehérjét kemény habbá verjük.
A cukor többi részét vízzel 120°C-osra főzzük, és lassú csurgatással keverjük a habhoz, majd hűtsük ki.
A kihűlt habot a kikevert vajhoz lassan adjuk hozzá.