Szakácskönyv/Krémek/Csemege kávékrém

Recept mérete: 1000 bájt

Szakácskönyv

Csemege kávékrém

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Csemege kávékrém

Hozzávalók:

  • 1 kg cukor
  • 1 kg vaj fél rúd vanília
  • 0,5 1 vízben
  • 0,05 kg kávé főzete

Elkészítés:

A cukrot víz nélkül keverés közben aranysárgára olvasztjuk és feleresztjük a már előzőleg megfőzött feketekávéval.
Hozzátesszük a vaníliát és azzal együtt 90 R°-ig, azaz hurokpróbával gyenge buborékig főzzük. Az előírt vajmennyiség felének hozzáadása után teljesen kihűtjük.
A vaj hátralévő részével hidegen habosodásig keverjük.
Ez a krém mind tartósított csemegék, mind különleges mignonok és tészták töltésére alkalmas.
A kész mennyiség 2,25 kg.