Szakácskönyv/Krémek/Főzött vajkrém

Recept mérete: 1537 bájt

Szakácskönyv

Főzött vajkrém

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

---

Főzött vajkrém A gőzkrém hozzávalók 0,5 liter víz 7,5 dkg liszt 15 dkg cukor 3 db tojássárgája 1 csomag (2 dkg) vaníliás cukor A pudingkrém hozzávalók 0,5 liter tej vagy víz: 6 dkg krémpor 12,5 dkg cukor Az aranykrém hozzávalók 0,5 liter tej 50 dkg cukor 5 dkg vaníliás krémpor 3 db tojássárgája 1/2 db vaníliarúd 75 dkg vaj vagy margarin

Elkészítés A gőzkrém A tojássárgáját a vaníliás cukorral, 2 dl vízzel és a liszttel péppé keverjük, ráöntjük a cukorral felforralt 3 dl vizet, majd állandó keverés mellett besűrítjük. A pudingkrémek A kevés folyadékkal elkevert krémporra ráöntjük a cukorral felforralt többi folyadékot és besűrítjük. A legkorszerűbb pudingkrémek ma már hidegen készülnek. Az un. hideg krémporok a termékleírásban szereplő folyadékmennyiség hozzáadásával egyszerűen krémmé keverhetők. Többnyire 0,5 liter folyadékhoz 20 dkg hideg krémpor szükséges. Az aranykrém A receptben szereplő anyagokból - a vaj kivételével - krémet főzünk. Kihűlés után a vajjal kihabosítjuk.