Gombakrémleves
Hozzávalók:
- 1,5 l alapleveshez (húsleveshez),
- 40 dkg borjú-csont,
- 15 dkg vegyes zöldség,
- 5 dkg vöröshagyma,
- néhány szem fekete bors,
- só,
- 2 l víz,
- 25 dkg gomba,
- 5 dkg vaj,
- egy fél fej vöröshagyma,
- só, bors,
- 5 dkg liszt,
- 2 dl tej,
- 1,5 dl tejszín,
- 2 tojássárgája,
- a leves feljavításához 3 dkg vaj.
|
Elkészítés:
- A csontokból a vegyes zöldséggel, fűszerekkel levest főzünk. A megtisztított gombát megmossuk, és finomra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát vajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az összevágott gombát, megsózzuk, meghintjük egy kevés törött borssal, és lepirítjuk.
- Ha a levét elfőtte, hozzákeverjük a lisztet, egy kissé tovább pirítjuk, majd felöntjük a csontlével, 2 dl tejjel, és jól felforraljuk. Utána szőrszitán áttörjük, simára keverjük, és tejszínnel elkevert tojássárgájával sűrítjük.
- Tálalás-kor belemorzsolt vajjal javítjuk fel. Betétként pirított zsemlekockát adunk.
|
