Szakácskönyv/Krémlevesek/Gombakrémleves 3.

Recept mérete: 1264 bájt

Szakácskönyv

Gombakrémleves 3.

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Gombakrémleves 3. Elkészítési idő: 130 perc Hozzávalók 1 kg vegyes csont (marha- és sertéscsont) 50 dkg sampinyon gomba, 40 dkg vegyes zöldség, 10 dkg szárított vargánya gomba, 5 tojás, 3 dl tejszín, 3 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál liszt, őrölt bors, só

Elkészítés: A csontokból és a vegyes zöldségből levest főzünk. Az apróra vágott sampinyon gombát és a szintén apróra szelt hagymát kevés vajon megpirítjuk, majd sóval, borssal és kevés liszttel meghintjük. A vargányát fél óráig meleg vízben áztatjuk, majd erős kivonatot főzünk belőle. A gombaalapot felöntjük a csontlével és az esszenciával, valamint a tejszín felével, és jól kiforraljuk. Melegen átpasszírozzuk, és eldolgozzuk a maradék tejszínnel elkevert tojássárgákkal. Tálalás előtt, ha kell, még fűszerezzük. Leves csészékben, forrón tálaljuk.