Szakácskönyv/Levesbetét/Libamájas gombóc

Recept mérete: 1629 bájt

Szakácskönyv

Libamájas gombóc

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Ha liba levest főzünk, finom lehet hozzá ez a levesbetét. ( A levesben főtt aprólékot felhasználhatjuk ludaskása készítéshez)
Libamájas gombóc

(Levesbetét)

Hozzávalók:

  • 30 dkg pecsenyelibamáj,
  • 2 zsemle,
  • 2 tojás,
  • 2 púpozott evőkanál liszt,
  • kb. 6 evőkanál zsemlemorzsa,
  • 1-1 kiskanál só és majoránna,
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • fél csokor petrezselyem,
  • fél fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál olaj,

Elkészítés:

A májat a vízbe áztatott, majd kifacsart zsemlével ledaráljuk. A tojásokat, a lisztet és a zsemlemorzsát beledolgozzuk, megsózzuk, majoránnával és borssal fűszerezzük. A petrezselymet és a megtisztított hagymát finomra aprítjuk, az utóbbit az olajon megfuttatjuk, majd ezeket is a májhoz adjuk. 10 percig pihentetjük, azután a masszából nedves kézzel 8 gombócot formálunk, majd sós vízben kifőzzük. Célszerű először csak egyet kifőzni, hogy megtapasztaljuk, nem túl lágy-e, nem fő-e szét. Ha lágy lenne, egy kiskanálnyi lisztet keverhetünk még hozzá. Tálaláskor a levest leszűrjük. Személyenként 1-1 májgombócot a tányérokba téve a forró levest rámerjük.