Tüdős táska
Hozzávalók (4 személyre)
- 35 g vöröshagyma,
- 30 ml olaj,
- 250 g sertéstüdő,
- őrölt fehér bors, majoránna, petrezselyem zöld,
- 1 db tojás, + 1 db tojásfehérje,
- 30 g zsemlemorzsa, só.
A gyúrt tésztához:
- 100 g liszt,
- 1-2 db tojás,
- só.
|
Elkészítés
- A tüdőt megfőzzük, leöblítjük, majd lecsepegtetjük. A finom, apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk.
- A megfőtt tüdőt ledaráljuk, és a hagymára tesszük és lepirítjuk. Sóval, őrölt fehér borssal, majoránnával és apróra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. Amikor a tüdő lepirult, hozzákeverjük az egész tojás és annyi átszitált zsemlemorzsát, hogy közepes keménységű tölteléket kapjunk.
- Elkészítjük a gyúrt tésztát, és szép vékonyra kinyújtjuk, majd megfelezzük és az egyik felére, kb. 5-6 cm távolságban, egy mokkáskanálnyi tölteléket teszünk. A töltelék mellett körbe kenjük tojásfehérjével és ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelékek körül jól rányomkodjuk, majd derelyevágóval négyszögekre vágjuk.
- Külön forrásban lévő húslevesben vagy sós vízben kifőzzük, és a levesben tálaljuk.
|
