Burgonyagombóc-leves
Elkészítési idő:60 perc
Hozzávalók:
- 50 dkg burgonya,
- 16 dkg finomliszt,
- 2 evőkanál olaj,
- 15 dkg nem nagyon száraz füstölt kolbász,
- 1 evőkanál zsír,
- 1 csapott evőkanál "piros arany" paprikakrém,
- 1 közepes szál sárgarépa,
- 1 közepes szál petrezselyemgyökér,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 2 dl tejföl,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 mokkáskanál törött fekete bors ,
- kevés só,
|
Elkészítés:
- Két evőkanál olajat felforrósítok, majd két csapott evőkanál lisztet aranysárgára pirítok rajta, közben állandóan kevergetem. A tűzről lehúzva belekeverem a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát meg a paprikakrémet, majd azonnal ráöntök két deci hideg vizet és simára, csomómentesre keverem.
- A tűzre visszatéve beleteszem az előzőleg megtisztított és felkarikázott zöldségeket, az ugyancsak karikára vágott, bőrétől megfosztott kolbászt és beleszórom a törött borsot. Felöntöm még egyliternyi vízzel, folytonosan kevergetve felforralom és tíz percig főzöm.
- Közben a burgonyagombóchoz szükséges, héjában megfőzött burgonyát még forrón meghámozom és azonnal összetöröm. Összegyúrom a zsírral és a maradék liszttel, jól megsózom és a megmosott, apróra vágott petrezselyem felével fűszerezem.
- Nedves kézzel apró gombóckákat formálok a tésztából és a forrásban lévő levesbe beletéve megfőzöm. Amikorra az összes gombóc a leves színére jött, meg is főtt. Legalább tíz percig hagyom "higgadni", csak ezután tálalom.
|
