Szakácskönyv/Levesek/Francia sajtleves 2.

Recept mérete: 1596 bájt

Szakácskönyv

Francia sajtleves 2.

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

A nem mindennapi levesek sorába tartozik a sajtleves. Alig akad étterem, amelynek étlapján feltüntetik, és a szakácskönyvek többsége se ismerteti a receptjét. A sajtleveshez alaplének fontos a jó ízű csontlé, de ezt esetleg húsleveskockával is helyettesíthetjük, és akkor a legfinomabb, ha a sajt parmezán jellegű. Azért természetesen trappistával is főzhetjük.
Francia sajtleves 2.

Hozzávalók:

  • 10 dkg (jól olvadó fajta) reszelt sajt,
  • 4 dkg vaj,
  • 5 dkg liszt,
  • 1,2 l húsleves,
  • 1 dl fehérbor,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 tojássárgája,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 10 dkg sajt,
  • őrölt bors, szerecsendió, só.

Elkészítés:

A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, állandó kevergetés közben hozzáöntjük a húslevest.
Amikor felforrt, beleöntjük a bort.
Zúzott fokhagymával, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd belekeverjük a reszelt sajtot.
Addig forraljuk, amíg a sajt megolvad, majd levesszük a tűzről, és beleöntjük a tejföllel összekevert tojássárgáját.
Forrón tálaljuk. Betétként kis kockákra vágott sajtot teszünk bele.