Jókai bableves 2.
(más módon)
Hozzávalók:
- füstölt csülök
- 160 g száraz tarkabab
- 100 g sárgarépa
- 100 g gyökér
- 40 g zeller
- 20 g vöröshagyma
- 40 g zsír
- 200 g páros debreceni
- 2,5 dl tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- babérlevél, só, fűszerpaprika, ecet
- 1 csomag petrezselyemzöld
- csipetke: 80 g liszt, 1 db tojás, só
|
Elkészítés:
- A füstölt csülköt alaposan megmossuk és hideg vízben feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a csontról könnyen leválik. Az előző este beáztatott száraz babot újból megmossuk, majd a csülök hideg főzőlevében puhára főzzük. A debreceni kolbászt és a babérlevelet hozzáadjuk (a debrecenit kb. 10 perc főzés után kivesszük, félretesszük).
- Amikor a bab puhulni kezd, hozzáadjuk a kockára vágott vegyes zöldséget. Lassú tűzön egyenletes forrással majdnem készre főzzük.
- A bablevest világosbarna magyaros rántással (zsír, liszt, finomra vágott vöröshagyma, fokhagyma, csemege fűszerpaprika) berántjuk. Tejfölt adunk hozzá, kevés ecettel ízesítjük. A levest jól kiforraljuk és ha szükséges, sózzuk.
- A csülköt kicsontozzuk, apró kockákra vágjuk, a debrecenit pedig karikákra, és a még forrásban lévő leveshez adjuk. Házilag készített csipetkével tálaljuk.
|
