Karfiolleves 4.
Hozzávalók:
- kb. 50 dkg karfiol (tisztán mérve),
- 1 l csontlé (vagy 2 tyúkhúsleveskocka),
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
- kevés só, csipetnyi cukor,
- 1 tojásból vajasgaluska-massza (a receptet lásd a levesbetéteknél)
|
Elkészítés:
- A megtisztított, leveleitől megfosztott karfiolt kis rózsáira szedem, és meleg vízbe rakom, hogy az esetleg benne rejtőzködő apró bogarak, kukacok kimásszanak. 10 perc múlva leszűröm, folyó csapvízben átmosom és lecsöpögtetem.
- A csontlébe (vagy a húsleveskockákból készített levesbe) rakom. Felforralva majdnem puhára főzöm.
- Közben a felforrósított olajon világosra pirítom a lisztet, és a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, valamint a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon apróra vágott petrezselyemzöldet.
- A rántást apránként 3 dl hideg vízzel felengedem, közben gyorsan simára keverem. A forrásban lévő levesbe öntöm, közben addig kevergetem, amíg felforr.
- Legalább 5 percig forralom. Egyetlen percre sem lehet otthagyni, mert pillanatok alatt kifuthat. Jól felforralom, kevés sóval és cukorral ízesítem, ezután belekeverem a mokkáskanállal szaggatott apró galuskákat.
- Végül beleszórom a nagyon finomra aprított, megmaradt petrezselyemzöldet, és a levesestálban simára kevert tejfölre tálalom.
|
