Palócleves
Hozzávalók:
- 320 g sertéslapocka
- 3 ek. napraforgóolaj
- 100 g hagyma finomra vágva
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 kis gerezd zúzott fokhagyma
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1 db babérlevél
- só
- 250 g burgonya
- 150 g zöldbab
- 1/2 csésze tejföl
- 2 evőkanál liszt
|
Elkészítés:
- A lapockát a zsíros részektől megtisztítjuk. Egy 2 literes lábosban az olajon állandó kevergetés közben aranysárgára pirítjuk a hagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, majd felöntjük két csésze vízzel. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a húst, sózzuk, fűszerezzük a köménnyel, fokhagymával és a babérlevéllel lassú tűzön forraljuk fedő alatt. Körülbelül 1 óra 20 perc alatt puhul meg a hús. Közben az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk.
- Amíg a hús fő, kis lábosban egy csésze vízzel és kevés sóval megfőzzük a kockára vágott burgonyát (10-12 perc), majd levesszük a tűzről.
- A hasábokra vágott zöldbabot szintén egy csésze vízzel, kevés sóval megfőzzük és félreállítjuk. A babot nem szabad túl puhára főzni! Ha konzervbabból készítjük, akkor nem kell főzni, csak a már majdnem kész levessel egyet forralni.
- Egy kis keverőtálban 1/4 csésze vízzel, habverővel simára keverjük a tejfölt és a lisztet.
- Amikor a hús már puha, hozzáöntjük a megfőtt burgonyát és a babot főzővízzel együtt, majd a tejfölös habarást keverjük a levesbe, és 5 percig tovább forraljuk. Kevés vizet önthetünk még a levesbe, ha túl sűrűnek találjuk.
- Tálalás előtt kivesszük a babérlevelet és minden adag friss levest, vágott kaporral megszórunk.
|
