Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mártások/Bordói mártás

< Szakácskönyv | Mártások

Recept mérete: 958 bájt

Szakácskönyv

Bordói mártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Bordói mártás

(Sauce bordelaise)

Roston sült angolos húsokhoz tálaljuk.

Hozzávalók:

  • 3 dl spanyol mártás,
  • 2 dl vörös bor,
  • 2 dkg vöröshagyma,
  • 1/2 babérlevél, néhány szem fekete bors,
  • 5 dkg vaj,
  • 10 dkg csontvelő.

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát, a gorombára törött szemes borsot, a babérlevelet vörös borban megfőzzük, majd negyedrészére beforraljuk.
Hozzáadunk egy kávéskanál húskivonatot, a spanyol mártást, felforraljuk, majd átszűrjük.
Után ízesítjük és hozzátesszük a kockára vágott, megfőtt csontvelőt.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Bordói_mártás&oldid=249185”