Milánói sertésborda
Hozzávalók (4 személyre)
- 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertésborda (karaj),
a panírozáshoz
- liszt, zsemlemorzsa és tojás.
- 40 dkg tészta,
- 30 dkg apróra vágott vagy darált sonka,
- 3-4 tisztított és szeletelt gomba,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy hámozott paradicsom,
- egy-egy csapott mk aprított oregano,
- bazsalikom és kakukkfű,
- étolaj,
- só, bors.
- A tálaláshoz reszelt sajt.
|
Elkészítés:
- A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk. A szeleteket megsózzuk, kissé megborsozzuk.
- A tojásokat ízesítjük fél mokkáskanál sóval és villával enyhén fölverjük.
- A hússzeleteket megforgatjuk lisztben, belemártjuk a fölvert tojásba, aztán morzsába bundázzuk.
- Olajon átfuttatjuk az aprított hagymát, rátesszük a darabolt gombát és a sonkát, sózzuk, borsozzuk, és állandóan kevergetve megpirítjuk.
- Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a fűszereket, ha kell, egy picit megcukrozzuk (a paradicsom savanyúságától függően), és fedő alatt még 10 percig főzzük .
- Közben bő sós vízben kifőzzük a tésztát. A megfőtt tésztát a forró paradicsomos szószba forgatjuk.
- A bepanírozott hússzeletek mindkét oldalát olajban megsütjük.
- Minden tányérra szedünk a tésztából, megszórjuk reszelt sajttal és rátesszük a hússzeleteket.
|
