Milánói spagetti
(közép-európai ízesítéssel)
Hozzávalók:
- 50 dkg spagetti
- 70 dkg darált pulykahús (vagy más hús)
- 5 dkg füstölt szalonna
- 2 fej hagyma
- 20 dkg csiperkegomba
- étolaj
- 3 cikk fokhagyma
- 20 dkg reszelhető sajt, (lehetőleg füstölt)
- 1 teáskanál pirospaprika
- 2 teáskanál bazsalikom
- 1 teáskanál rozmaring,
- 1 teáskanál oregáno (szurokfű)
- só, őrölt fehérbors
- paradicsomlé, vagy sűrítmény
- esetleg 1-2 paradicsom és 1 zöldpaprika
A mártáshoz: (ízlés szerint)
- 100-150-200 g paradicsomsűrítmény
- 1-2 dl ketchup
- spagettikrém
- piros arany
|
Elkészítés:
- Az apróra vágott szalonnát kis olajon megpirítjuk, majd még egy kis olaj hozzáadásával az apróra vágott hagymát is aranysárgára pirítjuk rajta, ha van zöldpaprikánk, apróra vágva együtt pirítjuk a hagymával.
- Rádobjuk a darált húst és közepes lángon gyakran kevergetve fehérre pirítjuk.
- A tűzről lehúzva megsózzuk, paprikázzuk, befűszerezzük. Hozzáadhatjuk a lé, mag és héj nélküli paradicsomdarabkákat…
- Visszatesszük a tűzre és szükség szerint paradicsomlével, vagy hígított paradicsomsűrítménnyel felengedve megfőzzük. (Ezek hiányában vízzel is felengedhetjük). Amikor félig megfőtt, beletesszük a cikkekre vágott gombát…
Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük.
- Külön tálban ízlés szerint kikeverjük a mártást. Amikor megfőtt a ragu, akkor belekavarjuk a mártást és összerottyantjuk. A ragut, a főtt tésztát, és a reszelt sajtot külön tálaljuk, mindenki a saját tányérján elegyíti össze…
Néha rakottan is készítjük:
- Ilyenkor a főtt tésztát összekeverjük a raguval, majd margarinnal, vagy olajjal kikent tepsibe terítjük és a tetejére kenünk 10 deka reszelt füstölt sajttal elkevert 5-7 deci tejfölt. Közepes lángon sütjük, amíg a teteje kissé megpirul.
|
