Paprikás tészta
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 extra nagy édes, piros zöldpaprika,
- 1.5 dl olívaolaj,
- 2 nagy fej hagyma,
- 6 gerezd fokhagyma,
- 1 közepes méretű padlizsán,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1 kk. csípős pirospaprika,
- 5 dkg szardella,
- 50 dkg száraztészta (kagyló-, csiga-, cső- stb.),
- 12 dkg fekete olívabogyó,
- 6 dkg feta sajt,
- só, őrölt bors.
|
Elkészítés:
- A tésztát lobogva forró, bő, sós vízben kifőzzük, lecsurgatjuk. A főzővízbe tegyünk egy kis kanál olajat, hogy a tészta leszűrve ne tapadjon össze. A negyedekre vágott és kimagozott paprikákat előmelegített grillsütőben, a rácsra téve süssük meg, míg a héja felhólyagzik, és foltokban megfeketedik.
- Ha kihűlt, óvatosan húzzuk le a héját, és vágjuk vékony csíkokra. Könnyebben lejön a héja, ha a meleg paprikát műanyag zacskóba tesszük, és ott hagyjuk kihűlni. A finomra vágott hagymát forró olajban pirítsuk aranyszínűre, adjuk hozzá az ugyancsak csíkokra vágott padlizsánt, a szétnyomott fokhagymát, a reszelt citromhéjat, pároljuk 5-6 percig, majd a tűzről levéve keverjük össze a paprikával, a kimagozott és apróra vágott olívabogyóval és a villával széttört szardellával.
- Adjuk a tésztához, kavarjuk át, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, csepegtessünk rá még egy kis olívaolajat, és szórjuk meg az apróra vágott vagy szétmorzsolt feta sajttal. Melegen, de ne forrón tálaljuk.
|
