Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Bab
- (Phaseolus vulgaris, Syn: )
- Más neve(i): paszuly, paszulyka, fuszulyka.
- Amerikai indiánok már 5000 éve termelik. Az Óvilágba a 16. sz.-ban került a spanyolok révén.
- Táplálkozási értéke nagy. A szárazbab fehérje tartalma 10 szerese a burgonyáénak, 3 szorosa a kenyérének, de magas ásványi tartalma is.
- Zöldbabként a fehérje értéke kisebb, de még így is jelentős. A kevésbé szálkásodó fajtákat részesítjük előnybe.
- Mind a száraz-, és zöldbab is elkészíthető főzeléknek, salátának, levesnek, de mélyhűtésre és konzerválásra is alkalmasak.
- Fogyasztása a magas tápértéke és fehérjetartalma miatt elsősorban télen javasolt. A sok fajta közül érdemes a családi ízlésnek megfelelőt kiválasztani.
Hatóanyagai: 50% keményítő, gumi, dextrin.
- Gyógyhatása(i):
- A fehér bab "hajának" (hüvelyrész) komoly gyógyhatása van. Víz és vizelethajtó, vesetisztító hatás mellett jelentős az inzulintartalma ezért elsősorban a cukorbetegek részére ajánlott.
- A hatás fokozása érdekében szokták kukoricabajusszal, fekete ürömmel, kecskerutával, cickafarkkal, csalánlevéllel összekeverni és teakeverékként fogyasztani.
- Az őrölt bab lisztjét borogatásra is használják gyulladások, kelések esetén.
- Ellenjavallat: A gyermekektől óvjuk: a nyers és csírázó babszem mérgező és az is csak nagy mennyiségben. Ha megfőzzük, teljesen ártalmatlan. - Nyersen hányást, hasmenést, bélgörcsöket okoz.
Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Bab
