Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csemegekukorica

Recept mérete: 1718 bájt

Szakácskönyv

Csemegekukorica

Csemegekukorica a Miskolci Kocsonyafesztiválon - 2015

Csemegekukorica

(Zea mays var. saccharata, Syn: vagy Zea mays var. rugosa)

Más neve(i): tengeri, törökbúza.

A kukoricának jelentős a tápértéke, kitűnő íz anyagai mellett, sok energiát is szolgáltat. 100 g-on ként, 3-4 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8–12 mg C-vitamint, de vasat, foszfort, karotint, és meszet is tartalmaz.

A csemegekukorica ízét a bennlévő cukortartalom határozza meg, amely zsenge ún. teljes érési állapotában a legnagyobb. Érettebb állapotában már kevesebb benne a cukor, keményebb és kevésbé élvezhető.

Felhasználhatjuk

- ételek, köretek dúsítására (pl.:Csilis bab, rizs körethez)

- főzve köretnek, vagy köretek kiegészítésére,

- más zöldségekkel együtt savanyúságnak,

- saláták igen kedvelt kiegészítője,

- blansírozva, mély-hűtve tartósítjuk is.

- Üzletekben konzerváltan kapható.

- Beérett állapotban őrölve, lisztként, vagy daraként a kukoricás ételek alapanyaga.

Ellenjavallat: Élelmes árusok a nyári kukorica szezonban takarmánykukoricát próbálnak meg rásózni a vevőkre, pedig ízben eléggé nagy a különbség a két fajta között.

Lásd még: Bővebben Kukoricás ételek.

Magyar Wikipédia: Csemegekukorica