Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csemegekukorica

Recept mérete: 1718 bájt

Szakácskönyv

Csemegekukorica


Csemegekukorica a Miskolci Kocsonyafesztiválon - 2015
(Zea mays var. saccharata, Syn: vagy Zea mays var. rugosa)
Más neve(i): tengeri, törökbúza.
A kukoricának jelentős a tápértéke, kitűnő íz anyagai mellett, sok energiát is szolgáltat. 100 g-on ként, 3-4 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8–12 mg C-vitamint, de vasat, foszfort, karotint, és meszet is tartalmaz.
A csemegekukorica ízét a bennlévő cukortartalom határozza meg, amely zsenge ún. teljes érési állapotában a legnagyobb. Érettebb állapotában már kevesebb benne a cukor, keményebb és kevésbé élvezhető.

Felhasználhatjuk

- ételek, köretek dúsítására (pl.:Csilis bab, rizs körethez)
- főzve köretnek, vagy köretek kiegészítésére,
- más zöldségekkel együtt savanyúságnak,
- saláták igen kedvelt kiegészítője,
- blansírozva, mély-hűtve tartósítjuk is.
- Üzletekben konzerváltan kapható.
- Beérett állapotban őrölve, lisztként, vagy daraként a kukoricás ételek alapanyaga.


Csemegekukorica ellenjavallat: Élelmes árusok a nyári kukorica szezonban takarmánykukoricát próbálnak meg rásózni a vevőkre, pedig ízben eléggé nagy a különbség a két fajta között.


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Bővebben Kukoricás ételek.

Magyar Wikipédia: Csemegekukorica


A Wikimédia Commons tartalmaz Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csemegekukorica témájú médiaállományokat.