Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csilibors
- A csilibors = cayenne-i bors (helytelenül cayenne-bors) nem bors, hanem a csípős ízű csilipaprika fűszerként használt durva őrleménye. A chili fűszerkeverékek meghatározó alkotója.
- A közönséges paprika (Capsicum annuum) egy fajtáját is cayenne-i paprikának nevezik. (Az angol Cayenne pepper egyaránt jelenti e paprikafajtát és a cayenne-i borsot.)
- Mivel a mi paprikánknál erősebb, csípősebb, maróbb ízű, ezért csak óvatosan adagolva, keveset használjunk belőle! Nagy kapszaicintartalma miatt célszerű jól elzárva, fénytől védve, sötét üvegben vagy dobozban tárolni.
Fűszerkeverék.
- Erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, bab-, lencse főzelékekhez, pástétomokhoz, tokányokhoz, sült húsokhoz és halakhoz, rizshez, tojásételekhez, savanyúságok eltevéséhez használjuk.
- Ellenjavallat:
- -
Lásd még: Bővebben
- Magyar Wikipédia: Csilibors
