Szakácskönyv/Mit-mihez/E/Ehető gombák
[[Kép:|thumb|200px|right|]]
Ehető gombák
Levesnek, salátának, főételként (rántva, pörkölt, fasírozott), de köretnek, hideg- és melegszendvicsekhez is.
A gombaételekkel kapcsolatban jegyezzük meg:
- A gombát tisztításkor ne áztassuk, csak folyóvízben mossuk meg, csepegtessük le.
- Fajtól függően figyeljünk a szeletelésre is (például a laskagombát keresztirányba szeleteljük, míg a csiperke bármely módon szeletelhető).
- Csak sértetlen zománcú edényben főzzük, mert vassal érintkezve megfeketedik, és kellemetlen mellékíze lesz.
- Főzés közben ne fedjük le, mert némely gomba nagyon sok vizet ereszt.
- Gyengén fűszerezzük és sózzuk, kevesebb fűszer és só jobb összhatást ad.
- A gombaételek nem tárolhatók, még a legkitűnőbb hűtőszekrényben sem (legfeljebb a következő étkezésig tároljuk, vagy használjuk fel az étel ízesítésére, szendvicsek készítésére).
- Ellenjavallat:
- -
Lásd még: Bővebben
- Magyar Wikipédia: Ehető gombák
