Wikikönyvek

Szakácskönyv/Mit-mihez/E/Emulgáló szerek

< Szakácskönyv | Mit-mihez | E

Recept mérete: 683 bájt

Szakácskönyv

Emulgáló szerek

Mit-mihez használjunk, Ábécé szerinti tartalomjegyzék
A · B · C · D · E · F · G · H · I · J · K · L · M · N · O · Ö · P · R · S · Sz · T · U · Ü · V · W · X · Y · Z · Zs
Nem találtam szabad képet a Emulgáló szerek témájú laphoz.
Kép felküldése

[[Fájl:|thumb|right|200px|Emulgáló szerek]]

Emulgáló szerek
Az emulgeáló sók szerepe, hogy javítsák a víz- és zsírkötést a termékben. Ezek a különböző foszfátsók (E-339-341), a difoszfátok (E-450), a trifoszfátok (E-451) és a polifoszfátok (E-452). Ezeknek köszönhető a hőkezelt húskészítmények megfelelő állománya.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mit-mihez/E/Emulgáló_szerek&oldid=498037”