Fűszer paprika
Latin neve: (Capsicum)
- A magyar konyha tipikus és közkedvelt fűszere, a magyar ételek az egész világon a paprikáról híresek.
Használhatjuk csemege-, vagy étkezési paprikának, ilyenkor zöldpaprikaként is emlegetjük. A beérett paprika nem csak több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hanem jobb az íz anyaga is, vízhajtó, magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert, támogatja a szívet és a keringést.
- A tavaszi zöldpaprika azonban kivétel, mert annak ellenére, hogy ún. "fű íze" van, nagyon sokan kedvelik. Magyar ételkülönlegesség a lecsó, amelyet önmagában is sokféleképpen készítünk, de egyes ételek ízesítésére is használunk. (Pl. lecsós húsételek.)
- Fontos, hogy a paprikát nem szabad forró zsiradékban hosszan pirítani, csak megfuttatjuk benne, mert elveszti piros színét, megbarnul, és keserűvé válik. A jellegzetes magyar ételek ízét tovább javíthatjuk szárított cseresznyepaprikával, vagy a kisméretűre növő, tűhegyes sárga, vagy piros színű paprikával is. Ezeket ne az ételbe főzzük bele, hanem a magyaros ételek mellé tálaljuk fel. (Ez még a külföldi vendégek fogadásakor is így illik.)
- Levesek, mártások, saláták, főzelékek, húsos töltelékek, pástétomok, húsok, körözöttek, töltelékek, és egyéb magyaros fogásokhoz használjuk.
- Gyógyszerészeti célokra a csípős paprikát alkalmazzák. Emésztésserkentő hatású a nyál és a gyomornedvek elválasztásának fokozásával. Baktériumölő hatású, ezért alkalmazzák a fertőző hasmenés kezelésében.
- Fájdalomcsillapító hatása is bizonyított: az övsömör okozta fájdalmak, diabéteszes lábfájás, migrénes fejfájás enyhítésére is használható. Vizsgálják koleszterincsökkentő hatását is.
- Szeszes kivonata bőrvörösítő, hajszálértágító hatású. Reuma elleni bedörzsölőszerekhez és hajvizekhez adják. Ellen irritánsként az ízületi és izomfájdalmak enyhítésére is használják.
|
