Növények/Zsírosolajok/Gyapotmag olaj
< Növények | Zsírosolajok
(Szakácskönyv/Mit-mihez/G/Gyapotmagolaj szócikkből átirányítva)
Gyapotmag olaj
Gossypium hirsutum| Gossypium barbadense| Gossypium herbaceum| Gossypium arboreum fajok
- Drog Gossypium oleum,
- Más neve(i): hegyvidéki gyapot, amerikai gyapot, levantei gyapot, indiai, vagy fatermetű gyapot
- 51% linolsavból, 26% palmitinsavból és 18% olajsavból áll, többek között alacsonyabb százalékban. Nagy mennyiségű E- és D-vitamint, valamint természetes antioxidánsokat, például többszörös hatású tekoferolt tartalmaz. Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
- A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
- Magjából étkezési olajat, gyapotmagolajat nyernek, sajtolással.
- A felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak.
- A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt.
- A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg.
- Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé hígításához.
Lásd még: A növényről
- Magyar Wikipédia: Gyapotmag olaj
