Szakácskönyv/Mit-mihez/L/Levélpetrezselyem

Recept mérete: 1529 bájt

Szakácskönyv

Levélpetrezselyem

-->

Levélpetrezselyem
Levélpetrezselyem
(Petroselinum crispum, Syn: )
(Petroselinum neapolitanum, Syn: )
Más neve(i): metélőpetrezselyem

Két faját termesztik

Fodros metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
Sima levelű metélőpetrezselyem
Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.
Gyökérzete kezdetben vékony, később elérheti a ceruzavastagságot is, de elágazó és legtöbbször összegabalyodott, ezért azt nem érdemes felhasználni.
Cserépbe ültetve nemcsak díszíti a lakást, hanem hasznos is a téli vitaminszegény hónapokban. Szabad-földbe már február végétől ültethető, az ilyen korai vetést május végétől szedhetjük. Egy-egy bokor kétharmadát tőből kitörve gyűjtsük!
Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére. A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a sima levelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.

Magyar Wikipédia: Levélpetrezselyem
A Wikimédia Commons tartalmaz Levélpetrezselyem témájú médiaállományokat.