Szakácskönyv/Mit-mihez/L/Levélpetrezselyem
-->
Levélpetrezselyem
- (Petroselinum crispum, Syn: )
- (Petroselinum neapolitanum, Syn: )
- Más neve(i): metélőpetrezselyem
Két faját termesztik
- Fodros metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
- Sima levelű metélőpetrezselyem
- Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.
- Gyökérzete kezdetben vékony, később elérheti a ceruzavastagságot is, de elágazó és legtöbbször összegabalyodott, ezért azt nem érdemes felhasználni.
- Cserépbe ültetve nemcsak díszíti a lakást, hanem hasznos is a téli vitaminszegény hónapokban. Szabad-földbe már február végétől ültethető, az ilyen korai vetést május végétől szedhetjük. Egy-egy bokor kétharmadát tőből kitörve gyűjtsük!
- Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére. A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a sima levelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.
- Magyar Wikipédia: Levélpetrezselyem
