Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Mit csíráztassunk

Recept mérete: 5395 bájt

Szakácskönyv

Mit csíráztassunk

thums

Szakértők véleménye szerint a nyers csírák a termőföldeken vagy a tárolás illetve a szállítás során E. coli vagy Salmonella baktériumokkal szennyeződhetnek, amelyek fogyasztást követően hasmenést, hányást, lázat és gyomorpanaszokat okozhatnak. Szalmonellózis esetében a szennyezett csíra fogyasztását követően 12-36 órán belül, E. coli esetében 2-10 napon belül jelentkezhetnek a tünetek.

Mindemellett színesíthetik, ízben gazdagíthatják étrendünket, hozzájárulhatnak tápanyagbevitelünk kiegyensúlyozottabbá tételéhez a friss zöldségfélékben szegény időszakokban.

Nyersen történő fogyasztásuk általában nem ajánlható, egyrészt, mivel gondos kezelésük esetén is csak minimalizálni lehet a bakteriális szennyeződést, másrészt a legtöbb gabona és hüvelyes magjában, illetve csírájában megtalálható antinutritív anyagok miatt.

E problémákra a hőkezelés: forró gőzölés, forralás, főzés, hirtelen sütés kínál megoldást. A csíráztatott magvak gyorsan főnek, ám eközben elveszíthetik ásványi anyag (pl. főzővízbe oldódással) -, és hőérzékeny vitamin (B1, B6, C, folsav) tartalmuk egy részét.[1]

Adzukibab csíra
Borsmustár-, vagy rukkolacsíra
Termés
Lucernacsíra
Retekcsíra
Napraforgómagcsíra
Mit csíráztassunk?
A csírák áldásos hatása ősidők óta jól ismert. Vannak közöttük lágy, markáns, pikáns és kifejezetten csípős ízűek is. Magas a vitamintartalmuk, jelentős az aminosav-, az enzim-, az antioxidáns- és az ásványi anyag tartalmuk, és ezáltal fontos, értékes – és nem utolsó sorban finom – tápanyagforrást jelentenek. Ez különösen a téli hónapokban igen fontos.

Milyen hiánybetegségre - mit csíráztassunk?

Arcüreg-gyulladás
- retek csíra
Antibakteriális hatás
- fokhagymacsíra, póréhagymacsíra, vöröshagyma csíra
Bőrbetegségek
- búza csíra, görögszéna csíra, káposztarepce csíra, napraforgó csíra, petrezselyem csíra, retek csíra, rozscsíra, zab csíra
Cukorbetegeknek
- zsázsa csíra, napraforgó csíra, görögszéna csíra, lucerna csíra
Fáradtság
- búza csíra, bab csíra, lucerna csíra, zsázsa csíra
Görcsoldó
- bíborhere csíra, kerti zsázsa,
Gyomorpanaszokra
- búza csíra, fehér mustármagcsíra, vöröshagyma csíra
Gyulladáscsökkentésre
- bazsalikomcsíra, fokhagymacsíra, kerti zsázsa, kölescsíra, retekcsíra, rukkolacsíra, vörös-káposzta csíra, vöröshagyma csíra
Hajhullás
- búza csíra, lucerna csíra, fehér mustármagcsíra, zsázsa csíra
Hangulatzavar, szorongás
- zab csíra,
Hólyag- és vesepanaszok
- bazsalikomcsíra, búzacsíra, görögszénacsíra, lucerna csíra, napraforgó csíra, petrezselyem csíra, retek csíra, sarkantyúka csíra
Hőhullámok enyhítésére
- lucerna csíra,
Hörghurut
- búza csíra, retek csíra, zeller csíra
Idegrendszeri problémák - búza csíra, bíborhere csíra, zeller csíra, lucerna csíra, rozscsíra, zab csíra
Impotencia
- búza csíra, lucerna csíra, medvehagyma
Immunerősítésre
- retek csíra, bazsalikom csíra, brokkoli csíra, görögszéna csíra, kerti zsázsa
Ízületi gyulladás, reuma
- búza csíra, lucerna csíra, napraforgó csíra, medvehagyma, zsázsa csíra, rukkola csíra
Keringési rendellenesség
- hajdina csíra, görögszéna csíra, napraforgó csíra, petrezselyem csíra, fehér mustármagcsíra, rukkola csíra, zsázsa csíra
Koleszterinszint csökkentő
- árpa, vörös-káposzta csíra
Közérzetjavításra
- búza csíra, napraforgó csíra, lucerna csíra, retek csíra
Magas vérnyomás
- zsázsa csíra
Ödéma
- bab csíra, görögszéna csíra (lepkeszeg)
Súlyfelesleg
- búza csíra, görögszéna csíra, lucerna csíra, napraforgó csíra, retek csíra, zeller csíra
Szemproblémák
- napraforgó csíra, vörös-káposzta csíra
Veseproblémák
- bazsalikom csíra, brokkoli csíra, búzacsíra, görögszéna csíra, lucerna csíra, napraforgó csíra, petrezselyem csíra, retek csíra, sarkantyúka csíra


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Csírák tápanyagtartalma

Magyar Wikipédia: Mit csíráztassunk


  1. TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA