A spenót leveleiben triterpén-szaponinok, betain, vitaminok, oxálsav, nitrátok találhatók.
Leggyakrabban főzeléknövényként vagy salátaként használják fel, iparilag pedig klorofill előállítására.
A leveléből készült szerek az emésztésre (a hasnyálmirigy-elválasztásra és az epeképződésre) jó hatással vannak, valószínűleg a szaponinok miatt.
A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen, és az oxalátok is gátolják a felszívódását.
Magas oxalát- és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.
