Rozs
Latin neve: (Secale cereale)
- A rozs a pázsitfűfélék családjába tartozó gabonanövény, a búza mellett a második kenyérgabona növényünk. Hódító útjára Délkelet-Ázsiából indult el, a Kárpát-medencében a bronzkorban fordult elő először. A rozsot "búzahelyettesítőnek" vetik ott, ahol a búza számára nem alkalmas az éghajlat.
Tápanyagtartalom (100g-ban)
- Energiaérték: 1430 KJ / 342 kcal
- Fehérje: 12 g
- Szénhidrát: 69 g
- Zsír: 2g
- Ásványi anyagok: kalcium, vas, kálium, nátrium, foszfor
- Vitamin: B1, B2, B6, kalcium, niacin, fehérje, keményítő, növényi rost, szerves só, szaharin, nitrogén, kazein és foszfát.
- Felhasználása: pl. kásának
- A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre.
- Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet és segít székrekedés, valamint aranyeres panaszok esetén is.
|
