Növények/Zsírosolajok/Sáfrányosszeklice olaj
< Növények | Zsírosolajok
(Szakácskönyv/Mit-mihez/S/Sáfrányosszeklice-olaj szócikkből átirányítva)
Sáfrányosszeklice olaj
- (Carthamus tinctorius, Syn: -)
- Drogok Carthami flos, Carthami fructus| Carthami oleum raffinatum (Ph. Eur. 4., Ph. Hg. VIII.)
- Más neve(i): bogáncssáfrány, kerti pórsáfrány, magyar pirosító, magyar sáfrány, parasztsáfrány, parasztok rokkája, pórsáfrány, szeklice, olajözön, saflor, szaflór, vadsáfrány.
- A sáfrányos szeklicét már ókori egyiptomban is használták főleg textíliák színezésére. Igazi jelentőségét csak a 19. században ismerték fel rájöttek, hogy magjából értékes olaj nyerhető, ami egyenértékű a napraforgóolajéval. A sáfrányosszeklice-olaj a sáfrányos szeklice (Carthamus tinctorius) vagy más néven olajözön vagy pórsáfrány nevű növény magjaiból sajtolt növényi olaj.
{{tartalmaz| pártában 24-30% sárga pigment “szaflorsárga”, valamint a sárga, ill. vörös színt okozó carthamin (0,3-0,6%). Érett kaszatokból rendszerint hidegen sajtolják a linolsavban gazdag olajat.
- Gyógyhatása(i): ártalmatlan festékanyaga miatt engedélyezett élelmiszeripari adalék. Az olajat érelmeszesedés megelőzésére vagy étkezési célra.
- Felhasználjuk:Hideg levesekhez, mártásokhoz, dipekhez és salátákhoz. - Sütésre és főzésre használják leginkább, többszörösen telítetlen zsírsav tartalma miatt étrend kiegészítőként, de a margaringyártásban is felhasználják. - A kozmetikai ipar olcsó szappanok alapanyagaként használja. - A festészetben a lenolaj helyettesítésére használják, mivel nem sárgul meg.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: A növényről Mit-mihez
- Magyar Wikipédia: Sáfrányosszeklice olaj
