Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szardella

Recept mérete: 1161 bájt

Szakácskönyv

Szardella

Szardella (Engraulis australis, Syn: (Syn: {{{2}}}, ) Más neve(i): szardellapaszta A szardella sugarasúszójú halak (Actinopterygii) osztályának a heringalakúak (Clupeiformes) rendjébe, ezen belül a szardellafélék (Engraulidae) családjába tartozó halfaj. A szardellát főleg csaléteknek használják fel, de élelmiszerként is fogyasztható. Erősen sós és pikáns ízű készítmény. Szardellahalból készül úgy, hogy a sóban hosszabb ideig pácolt szardellát apró lyukú tárcsán áttörik, kevés olívaolajat hozzátéve elkeverik, majd tubusba töltik. Mártások, öntetek, különböző szendvicskrémek, mártogatósok, szószok, salátaöntetek ízesítésére. A szardella a cézár saláta alapanyaga lehet (gyakran társul petrezselyemmel, kaprival, olajbogyóval)