Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szardella

Recept mérete: 1161 bájt

Szakácskönyv

Szardella

Mit-mihez használjunk, Ábécé szerinti tartalomjegyzék A · B · C · D · E · F · G · H · I · J · K · L · M · N · O · Ö · P · R · S · Sz · T · U · Ü · V · W · X · Y · Z · Zs

Szardella

(Engraulis australis, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
Más neve(i): szardellapaszta

A szardella sugarasúszójú halak (Actinopterygii) osztályának a heringalakúak (Clupeiformes) rendjébe, ezen belül a szardellafélék (Engraulidae) családjába tartozó halfaj.

A szardellát főleg csaléteknek használják fel, de élelmiszerként is fogyasztható.

Erősen sós és pikáns ízű készítmény. Szardellahalból készül úgy, hogy a sóban hosszabb ideig pácolt szardellát apró lyukú tárcsán áttörik, kevés olívaolajat hozzátéve elkeverik, majd tubusba töltik.

Mártások, öntetek, különböző szendvicskrémek, mártogatósok, szószok, salátaöntetek ízesítésére.

A szardella a cézár saláta alapanyaga lehet (gyakran társul petrezselyemmel, kaprival, olajbogyóval)