Szegfűszeg
- (Syzygium aromaticum, Syn: Caryophyllus aromaticus)
- (Drog(ok):Caryophylli floris, et aetheroleum, )
- Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízű. Olaját a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásánál alkalmazzák.
- A szegfűszeggel bánjunk csínján, mert erős aromájú. Általában egészben használják, őrölten is kapható, így enyhébb ízű.
- Pikáns mártások, sütemények, gyümölcsös ételek, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére, olasz területen: sült és párolt húsokhoz is használják.
- Fahéjjal kombinálva különleges ízt ad az italoknak, szörpöknek, bóléknak, a forralt bornak. :Savanyúságokba is tehető, finom, különleges íz árnyalatot ad a savanyúságnak.
- Ha egészben használtuk, tálalás előtt vegyük ki az ételből, italból.
|
