Szezámmag
- (Sesamum indicum, Syn: Sesamum orientale)
- (Drog(ok):Sesami semen, Sesami oleum raffinatum ) (Ph. Eur. 4., Ph. Hg. VIII.)
- Más neve(i): -
- Olajtartalmú mag, amelyet a forró égövi országokban termesztenek.
- Súlyarányosan több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej (hétszer annyit), vetekszik a tehénsajtok kalciumtartalmával, az olajos magvak közül pedig egyenesen kiemelkedik. A kalcium mellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitaminok.
- Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága: pirítva, őrleményként, krémként, sózva (szezámsó) hidegen sajtolt olaj formájában tehetjük péksüteményekre, salátákra, köretekbe.
- Az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak kenyerek vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják.
- A szezámmag sertés- és szárnyashúsokhoz, kenyérfélékhez, süteményekhez, és zöld színű zöldségekhez használható.
- Salátához talán a serpenyőben szárazon pirított fekete szezámmag illik a leginkább.
- Cukorsziruppal keverve, halva formájában közvetlenül fogyasztható.
|
