Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Sziámi gyömbér
Sziámi gyömbér
- (Alpinia galanga, Syn: -)
- Más neve(i): galgant, galanga vagy galangál, galganta, galanga-gyökér, gyömbér, homoki gyömbér, havasika, jávai gyökér), kencur, liliom-gyömbér, sziámi gyömbér)
A gyömbérfélék családjába tartozó, aromás gyöktörzsű, Délkelet-Ázsiában honos, évelő gyógy-, és fűszernövény. A három, egymáshoz igen hasonló, és közösen galangának nevezett növényfaj gyökeréből porított fűszert készítenek.
Közös néven sziámi
- Nagy galanga
- (Alpinia galanga, Syn: kínai Kaempferia galanga, thai Galanga cardamomum,)
- Kis galanga
- (Alpina officinarum, Syn: -) gyömbérnek nevezzük őket.
A közönséges gyömbérhez hasonló külsejük és ízük alapján (ez az íz valamivel kevésbé intenzív a gyömbérénél és kissé citrusos jellegű).
A rizóma legfeljebb 1,5 % illóolajat (galangaolajat stb.) tartalmaz, és ennek jó részét a szárítás közben elveszti. A szárított rizóma erejét a gyanta adja (amit korábban galangolnak vagy alpinolnak neveztek).
- Gyógyhatása(i): hörghurutot, kanyarót, gyomorrontást, kolerát kezelnek vele.
Ellenjavallat
- -
