Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tamarindusz
Tamarindusz
- (Tamarindus indica, Syn: -)
- Drogok Tamarindi fructus (pulpa) ~ Tamarindorum pulpa, Tamarindi semen
- Más neve(i): tamarind, tamarindusz, tamarinduszfa, tamarin
Gyógyhatása
- A növény termésében lévő borkősavnak, ásványi sóknak és a pektinnek köszönhetően a termésfal (amelyet tamarinnak neveznek) enyhén hashajtó hatású. Vízfelvevő képessége növeli a bélben lévő megemésztett anyagok vízmennyiségét, amely elősegíti a természetes kiürítést.
- A savanyú terméshúst a feltört, érett hüvelyből frissen kivéve gyümölcsként is eszik, de főleg italokhoz és fűszerkeverékekhez használják. Emellett fogyasztják szárítva, édesítve vagy vajjal keverve is. Cukor és víz hozzáadásával vagy rövid ideig főzve a terméshúsból üdítő, ízletes lé készíthető. Frissen vagy sziruppá főzve kedvelt fűszer ételek és sütemények savanyításához és ízesítéséhez. Az érett termésből nyert és megtisztított, sötétbarna, majdnem fekete gyümölcspüré a pulpa tamarindorum. Ezt a trópusokon frissítő italok készítéséhez is használják, de Magyarországon szinte teljesen feledésbe merült.
- Különféle csatnik és fűszermártások alkotórésze, ezek közül a legismertebb a Worcester-szósz. Fűszernek éretlen, zöld terméseket is használnak.
- Főzik zselének, lekvárnak is. Virágait és leveleit köretnek, illetve zöldségnek is eszik.
- A magokat főzik vagy pörkölik, de szárítva és megőrölve süteményekhez is keverik.
- Termését, kérgét és leveleit a népi gyógyászat számos célra használja.
- Ázsiai Indiában, Thaiföldön, Vietnámban curry-fűszerekhez, csípős és savanyú szószokhoz használják a savanykás ízű terméseket, a nyugat-indiai szigetvilágban szirupot készítenek belőle, Jamaicában pedig rizsételekhez és desszertekhez adják.
- Gyakran ültetik árnyadó díszfának. Ültetik utcasorfának vagy egyesével házikertekbe, termesztik gyümölcsfaligetekben és ültetvényeken. Egyes népek misztikus jelentőséget tulajdonítanak neki, sok helyütt szentnek számít.
- A tamarindusz termését mind felnőtteknek, mind gyermekeknek heveny vagy idült székrekedés kezelésére ajánlják. Mivel enyhe hashajtóként hat, elősegíti az emésztést.
- Ellenjavallat: Kóros mellékhatása nem ismert, de alkalmazásánál célszerű betartani az előírást.