Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zöldbab
Latin neve: (Phaseolus legumen), (P. pericarpum), (P. fructus sine semine) Népies nevei: - paszuly, paszulyka, fuszulyka, hüvely, babhaj, babhéj Táplálkozási értéke nagy, magvai 40-50% keményítő mellett feltűnően sok, 22-35% fehérjét (legumin) tartalmaznak és ezen főleg nitrogénben gazdag, kén- és foszfortartalmas anyagnak tulajdonítandó nagy tápláló erejük, melynél fogva emberi és állati táplálékul egyaránt alkalmazhatók. A szárazbab fehérjetartalma tízszerese a burgonyáénak, háromszorosa a kenyérének, de magas ásványi anyagtartalma is. Zöldbabként a fehérje értéke kisebb, de még így is jelentős. A kevésbé szálkásodó fajtákat részesítjük előnyben. Felhasználása
Gyógyhatása:
Ellenjavallat:
|