Boronkai marhahúspástétom
Hozzávalók: 12 személyre
- 60 dkg marhahús (felsál vagy hátszín),
- 50 dkg vegyes leveszöldség,
- 2 tojás keményre főzve,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 2 tojás,
- só, őrölt bors,
- 5 dkg liszt,
- 1 kiskanál curry,
- 20 dkg húsos,
- füstölt szalonna.
|
Elkészítés:
- A leveszöldségeket megtisztítjuk és a nagyobb darabokra vágott marhahússal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Kissé kihűtjük, majd a húst és a zöldséget a léből kiemeljük, lecsöpögtetjük és a két főtt tojással meg a hagymával együtt ledaráljuk. (A léből aszpikot készíthetünk.)
- Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, sóval, őrölt borssal és curryvel fűszerezzük, végül beleforgatjuk a két tojásfehérjéből vert habot. A masszát vastagon kivajazott; hosszúkás formába simítjuk, a tetején hajszálvékony szalonnaszeletekkel egyenletesen beborítjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 220~C-on 45-50 perig gőzöljük. Ha kissé kihűlt, hűtőben megdermesztjük. A formából kiborítva szeleteljük.
|
