Csúsztatott palacsinta Frank módra
Hozzávalók: A tésztához:
- 4 egész tojás,
- 4 ek olaj,
- 4 púpozott ek liszt,
- 3 dl tej,
- fél dl szódavíz,
- csipetnyi só;
a töltelékhez:
- 50 dkg aromás, savanykás ízű alma,
- 2 ek sárgabaracklekvár,
- 5 dkg darált mandula,
- ízlés szerint 1-2 ek porcukor,
- 3 centiliter rum (vagy 1 tk rumaroma és 2 ek tej).
|
Elkészítés:
- A tojások sárgáit habosra keverem a sóval, a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. A masszát 10 percre beteszem a hűtőszekrénybe. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. Az almákat megtisztítom, kicsumázom és lereszelem. Összekeverem a sárgabaracklekvárral, a darált mandulával, a rummal, és annyi porcukorral, hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen.
- Kiolajozott palacsintasütőben a palacsinták egyik oldalát megsütöm, majd egyenként egy kerek, tűzálló tálra csúsztatom úgy, hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékből egy keveset, és a következő palacsintát teszem rá. A rétegezést addig folytatom, míg csak el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére palacsintának kell kerülni, mégpedig a sült felével felfelé.
- Előmelegített, forró sütőben jól átmelegítem, majd cikkeket vágok belőle, mint a tortából szokás. Melegen is, hidegen is nagyon finom, de eltenni nem szabad, még hűtőszekrényben sem, csakis aznap fogyasztható!
|
