Mandulás palacsinta
Hozzávalók (6 személyre)
- 50 g liszt,
- 1 tojás,
- 1,5 dl tej,
- 2 evőkanál olaj, só,
- 2 evőkanál szeletelt mandula,
A töltelékhez
- 3 tojás,
- 25 g cukor,
- 1 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál őrölt mandula,
- 3/4 dl tej,
- 1 teáskanál mandulaeszencia,
Az öntethez
- 250 g málna,
- 6 evőkanál porcukor,
- 2 evőkanál pirított mandula.
|
Elkészítés:
- A lisztből, a tojásból, a tejből és a két evőkanál olajból palacsintatésztát keverünk, megsózzuk, 30 percig állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Szétválasztjuk a tojássárgájákat a fehérjéktől, a tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk az őrölt mandulát. A tejet majdnem forrásig melegítjük, majd óvatosan a tojásba csurgatjuk. Vízfürdőben krémmé sűrítjük. Hozzáadjuk a mandulaeszenciát és hűlni hagyjuk. Egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk, a tésztába keverjük a fölszeletelt mandulát és 6 darab palacsintát sütünk a masszából. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan a tojáskrémbe forgatjuk és a palacsintákra adagoljuk. A palacsintákat félbe hajtjuk és kivajazott sütőlemezre fektetjük. Előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük. Az öntethez a málnát a cukorral pépesre turmixoljuk (néhány szemet félreteszünk a díszítéshez).
- A palacsintákat porcukorral megszórjuk, a vékonyra szeletelt pirított mandulával és a málnaszemekkel díszítjük, az öntetet külön tálkában kínáljuk.
|
